Txakoli Bizi

Txakoli Biziren laugarren edizioa Aguiñiga gaztandegian aurkeztu zen topa bat eginez Enoturismoaren Munduko Eguna zela eta.

Ekitaldian eskualdeko arduradun politikoak, Arabako Foru Aldundikoak eta Aiaraldeko Txakolinaren Ibilbideko kideak izan ziren. Aiaraldeko Kuadrillako presidenteak eta Arabako Foru Aldundiko Enplegu, Merkataritza eta Turismo Sustapeneko eta Foru Administrazioko foru diputatuak hartu zuten hitza Txakoli Biziren aurkezpenean.

Aurkezpenaren eta topa egin ondoren, bertako produktuen dastaketa eta gaztandegira bisita gidatua egin ziren.

Amurrio Bidean-ekin elkarlanean antolatuta, prestatutako bermuta elaboratzeko tailerraren proposamena parte-hartzaileei mixologiaren artean esperientzia paregabea eta hezitzailea emateko asmoz sortu zen.

Ekitaldi honek, edari preziatu honen sorkuntzaren atzean dauden sekretuak erakusteaz gain, bertaratutakoen sormena eta trebetasun praktikoak sustatu nahi izan zituen.

Parte-hartzaileek bermuta osatzen duten osagai eta prozesuei buruzko xehetasunak ezagutu zituzten eta beren nahasketa propioa pertsonalizatzeko aukera ere izan zuten, zaporeak eta aromak beren lehentasunen arabera aztertuz.

Aitor Buendía kazetari eta Radio Vitoriako “La Ruta Slow” saioko aurkezle eta zuzendariaren eskutik, Aiaraldeko nekazaritzako elikagaiak ikusarazi eta sustatu ziren.

Horretarako, “Slow Food Araba”rekin Gustuaren Laborategi bat egin zen Laudioko Kasinoan Aiaraldeko hainbat produkturekin. Bertan, KMO produktu hauen balioa nabarmendu zen: hestebeteak, gaztak, barazkiak, shiitakeak, eztia, marmeladak, etab.

Produktu horiekin egindako elaborazioak prestatu ondoren, jardunaldi honetara bertaratu zirenek Arabako Txakolina JDko txakolin ezberdinekin uztartuta dastatu ahal izan zituzten. Gure ekoizle txikiei aurpegia jartzeko eta, bide batez, gure inguruan egiten duten lan garrantzitsua ezagutzera emateko modu iradokitzailea.

Esperientzia honetan zehar, honako produktu hauek eskaini zitzaizkien bertaratutakoei dastatzeko:
Lureder zukua
Burutxaga hestebeteak Idiazabal Aguiñiga gaztarekin eta Barañanoko vermoutharekin
Shitake Delika2 oilobideko arrautzekin eta Bat Gara txakolinarekin
Txahal bolak eta Garate txakolina
Soloitzako jogurta Izoriako eztiarekin eta Atxa likoreekin

Arabako Txakolina JDko upeltegi guztien dastaketa komentatuak parte-hartzaileei ardoaren mundu liluragarrian murgiltzeko aukera eman zien eta Jose Ignacio Junguitu enologo ospetsuaren eskutik egin zen.

Dastatze komentatuan dastatutako ardoak: Txakoli Garateren Irribarrak Txakolina, Bat Gara Upeltegiaren BAT, Astobiza Upeltegiaren Astobiza zuria, Artomaña Txakolinaren Eukeni Txakolina, Txikubin Txakolinaren Txikubin eta Beldui Txakolina.

Albizabaleko gildak eta Aguiñigako gazta ere eskaini ziren Txakolinaren dastaketa laguntzeko.

Ekitaldira bertaratu zirenek Txoriene saioko aurkezle eta sukaldari Zigor Iturrietaren eskutik Aiaraldeko produktuen dastaketaz gozatu ahal izan zuten.

Jardunaldi ahaztezin bat izan zen, eta bertaratutakoek bertako produktuen Showcooking bat gozatu ahal izan zuten, Laudioko Kasinoaren esparru paregabean.

Amurrio Bidean elkartearen lankidetzarekin antolatua. Jarduera hau eskualdeko ostalarientzat diseinatu da, koktelak egin, zerbitzatu eta behar bezala aurkezteko behar izaten diren teknikak ezagutarazteko.

Parte hartzeko tailer bat izan zen, Alberto Landak (El Cola de Galloko tabernako zerbitzaria) gidatuta, zeinetan parte-hartzaileek cocktail eta konbinazio ezberdinak probatuko zituzten, Arabako Txakolinaren ardoak hobekien irudikatzen dituena diseinatzeko.

Amurrio Bidean elkartearen lankidetzarekin antolatua. Jarduera honen helburua izan zen likore zaleek bere likore propioa sortzeko aukera izatea, gaian aditua zen Barañano Likoreetako Gaizka Barañanoren eskutik.

Tailerrak etxean egindako likoreak eta anisatuak landu zituen modu praktikoan, hainbat oinarri alkoholiko eta produktu aromatizatzaile oinarri bezala hartuta.

Okondoko frontoira hurbildu zirenek gure tradizioarekin lotutako esperientzia paregabe bat bizitzeko aukera izan zuten, Herri Kirolen erakustaldi batez gozatuz. Erakustaldian bi aizkolarik hatu zuten parte eta Euskadiko harri-jasotze txapeldunez gozatu ahal izan zen.

Erakustaldiaren ondoren bertako produktuen dastaketa eskaini zen txakolinarekin batera.

Ekitaldi honetan Jon Plazaola aktore eta umoristak “Tu-Tum, Platz!” bere bakarrizketarekin girotu zuen Amurrioko Nagusien Etxeko ekitaldia.

Ekitaldian parte hartu zutenek eskualdeko konbinatu, likore edo destilatu bat dastatu ahal izan zuten. Barañano ginebra eta Acha Destilategietako Vodka eta rona zerbitzatu ziren. Ekitaldiaren izaera ludikoaz haratago, eskualdeko bi destilategi enblematikoren produktuei balioa eman zitzaien.

Jarduera Artziniega Museora egindako bisita gidatu batekin hasi zen eta bertan, joan den mendeko bizitzaren alderdi batzuk ikusi ahal izan ziren (elikagaien denda-taberna, eskolako gela, farmazia etab.), eta horrez gain ia desagertuta zeuden antzinako lanbideei eskainitako guneak (zapatari adarjolea, abarketaria, arotza, etab.), beren tresna zaharrekin eta eskuzko makinekin. Ibilbidean zehar, Arimaktore konpainiako komikoek hartu zuten parte, eta bisita gidatua girotu zuten, Aiarako txakolinari buruzko erreferentziak emanez.

Bisita gidatuaren ondoren, eskualdeko produktuekin egindako pintxoak dastatzeko aukera izan zen, txakolinarekin batera.

Jorge Romero sukaldariak sukaldaritza erakustaldia egin zuen, zeinetan bi plater nagusi eta postrea egin zituen. Elaborazioaren ondoren, bertaratutakoek plater bakoitzaren mini-anoa batez gozatu zuten in situ.
Jorge Romerok pausoz pauso azaldu zituen errezetak, eta teknikei, beharrezko materialari, aukeratutako produktuak non eta nola erosi eta aukeraketa horren zergatiari eta aukeratutako eta sortutako konbinazioei buruzko informazioa ere eman zuen.

Hauek izan ziren plater dastatuak:
1. Laksacurry euskal txerri etxeko dumpling batzuekin bertsionatua, Txikubin txakolinarekin uztartua.
2. Odolki pastela eta madari chutney bat, Txikubingo Oilar Begiarekin uztartuta
3. Ardi-esnezko pannacotta, etxean egindako okaran-konfiturarekin, Zaraitzuko 13 izarrekin uztartua.

Amurrio Bidean elkartearen laguntzarekin antolatua

Bertaratutakoek JDrekin egindako cocktaila dastatu ahal izan zuten ostalaritza-tailerrean, Barañano destilategiak prestatutako bermuta, baita tokiko ginebradun gin tonic-ak ere.

Cocktailekin batera, bertako produktuekin egindako pintxoak (Aguiñigako gazta, Burutxaga odolkiak, Delikadoseko shitake perretxikoak) eta Arantza Meaberen cookie galletak izan ziren dastagai.

Edari ezberdinen elaborazioaren eta dastatutako pintxoen azalpenarekin kontatu zen eta DJ baten emanaldi batekin amaitu zen.

SAPO antzerki konpainiak “El hallazgo divino” antzezlanarekin gozarazi zuen bertaratutako publikoa. Antzezlan hau antzerki-esperientzia oso bat da, non narratiba, estetika eta musika nahasten diren ikuskizun ahaztezin batean, umorez eta parte-hartzez betea, harrituta uzteko diseinatua.

Eszena ikuslearekiko iseka eta suspense joko harrigarri batetik abiatzen da. Antzerkiaz gainera, estetikoki oso erakargarria den eszenaratzea du, eta musika aldetik ere oso dibertigarria izanik, publikoak parte hartu ahal izan zuen.

Komedia dibertigarri honetaz gozatu ondoren, bertako produktuen eta Arabako Txakolinaren dastaketa eskaini zitzaion publikoari.

Txakoli Bizi 2023 bermuta egiteko tailer batekin hasi zen. Bertan, parte-hartzaileek bermutaren munduaren atzean dauden sekretuak ezagutu ahal izan zituzten, beren bertsio pertsonalizatua egiteko teknikak, osagaiak eta prozesuak ikasiz.

Txakolinaren hirugarren edizioaren aurkezpena. Bisita gidatu baten ondoren bertako produktuen dastaketa egin zen eskualdeko txakolinarekin batera.

Bisita antolatua Artomañako mahastietan hasi zen, non Felipe Luzuriaga gidari adituak bizikleta elektrikoen erabilera egokiari eta segurtasunari buruzko azalpen zehatza eman zuen. Ibilbidean zehar, eskualdeko ageriko baliabideei eta xehetasun esanguratsuei buruzko informazio baliotsua partekatu zuen.

Ibilbidea amaitzean, bisitariek Artomaña upategira bisita gidatua egiteko aukera izan zuten, eta dastatze komentatu batez gozatu ahal izan zuten. Esperientzia sentsorial horretan, honako hauek dastatu ahal izan ziren:

• Izoriako Idiazabal gazta.
• Odolki pintxo bikaina.
• EukeniTxakoli txakolin freskagarri eta aromatikoa.

Ekitaldia Bocabeats comedia umorista bikotearen presentziagatik nabarmendu zen. Ekitaldian parte hartu zutenek eskualdeko konbinatu bat dastatu ahal izan zuten.

Familientzat diseinatutako jarduera hau esperientzia paregabea bihurtu zen, izan ere, txikiek bisita gidatu batez gozatu zuten, non gure arbasoen tresnak eta bizimodua ezagutu zituzten, talo tailer dibertigarri batekin amaitzeko.

Helduek Beldui txakolina dastatzeko aukera izan zuten.

Bisita antolatua Txikubin Txakolinaren mahastietan hasi zen, non XIII. mendeko Murgako Dorrearen historiarekin lotutako mahastien historia ezagutzeko aukera izan zen. Ibilbidean zehar, Arimaktore konpainiak parte hartu zuen, eta Erdi Aroan Murgako Dorreari nola eraso zioten azaldu zuen.
Bisita gidatuaren ondoren, bisitariek Federico Verasteguirekin komentatutako dastatze batez gozatu zuten, eta honako produktu hauek dastatu ahal izan zituzten:

• Soloitza gaztandegiko gazta.
• Txikubin Txakolina
• Antojo jatetxeko odolki pintxoa eta pikillo piperra.

“Baserritarra egun batez” esperientziak gaztaren munduan murgiltzeko aukera eman zien parte-hartzaileei, Soloitza gaztandegira egindako bisita gidatuaren bidez. Bertan, bisitariek gazta egiteko prozesua bertatik bertara ezagutzeko aukera izan zuten. Jarduera ez zen gaztandegira bakarrik mugatu; baserriaren egunerokotasunaren ikuspegi zehatza ere izan zuten.

Bisitaren ondoren, gazta mota ezberdinak dastatu ahal izan ziren, hala nola gazta urdina, gazta freskoa, jogurta eta eskualdeko txakolina.

Bat Gara Upategiko Txema Gotxirekin komentatutako dastaketak Euskal Herriko mundu liluragarrian murgiltzeko aukera eman zien parte-hartzaileei
ardoa, elaborazio prozesuari buruz ikasten zuten bitartean. Dastatzearen ondorengo emanaldia osagarri perfektua izan zen. Bertaratutakoek erlaxatzeko eta musika emanaldi batez gozatzeko aukera izan zuten, bertako produktua dastatzen zuten bitartean:

• “18 hilabete”, % 100 Hondarribi Zuri, hartzidura bakarreko metodo zaharretik abiatuta antzinako apartsua.
  Izokin takoarekin uztartzea, yougurt saltsarekin marinatuta.
• “Urtaran”, % 95 Hondarribi Zuri, % 5 Riesling. Zortzi hilabeteko ontzea gaztainondo-hartzidurazko barrikako lauzen gainean
  karbonikoa eta 20 hilabetez ontzea, egur ezberdineko upeletan. Bakailao ajoarrieroaren hostorea duen uztarketa.

Esperientzia Kexaako Arcos hotelaren historia liluragarriarekin hasi zen, eta ondoren Robleda de los Sueños bisitaldi gidatua egin zen. Ondoren, establezimenduko borda atsegin batean, jazz kontzertu batez gozatu ahal izan zen, Vermut Barañanoz eta pintxo ederrez lagunduta.

Bisitariek Artziniegako Santxotena Lantegi Museoak urtero antolatzen duen “Nazioarteko antropologia Belenaren bitartez” erakusketaz gozatu zuten.
Susana eta Constanzaren zuzeneko musikak girotu zuen bisita, eta bisitariek Amurrion egindako Atxa patxarana dastatzeko aukera ere izan zuten.

Peio Rivas magoaren jardunak, José Ignacio Junguitu enologoaren zentzumen-esperientziarekin batera, sentimendu anitzeko esperientzia liluragarria ekarri zuen. Ekitaldian Albizabal eta Txakolinaren gildak dastatu ahal izan ziren.

Bertaratutako pertsonak esperientzia paregabe batean murgildu ziren: “Quiz Lokal Gourmet”, non bertako produktuen dastaketa batekin gozatu ahal izan zuten, euren ezagutzak probatu eta sariak irabazi.

Txakoli Biziren bigarren edizioaren aurkezpen profesionala eta brindisa enoturismoaren egunaren alde. Bisita gidatuaren ondoren, dastatzea egin zen eskualdeko txakolinarekin lagunduta.

Txikubin Txakolinaren mahastiak Fede Verasteguiren eskutik ezagutu ondoren, bisitariek eskualdeko zaporeak probatu zituzten Mikel Garaizabalek komentatutako dastatze batean:

• Albizabal gilda klasikoa, Acha bermut gorriarekin uztartua.
• Kroketa pintxoa, Txikubin Txakolinarekin uztartua.
• Urdaiazpiko, piper eta galeper arrautza pintxoa, Beldui Txakolinarekin uztartua.
• Izoria gazta, Astobizaren Pil Pil Txakolinarekin uztartua.

Publikoak “Ni eta nire gorabeherak” umorezko ikuskizunaz gozatu zuen, Aiaraldean landutako edariak dastatzen zituen bitartean.

Sukaldaritza tradizionalaren eta nazioartekoaren zale amorratua da Jorge Romero, eta sukaldaritzako dohainak erakutsi zituen tokiko produktuekin egindako sormen orijinalen bidez. Bitartean, Alex Fernandez ilustratzailea errezetak jasotzeaz arduratu zen.

Ondorengo pintxoak dastatu zituzten:

• Arabako babarrun pikarten salda eta sakramentuen biribilkia, Fabian de Mariaka Txakolinarekin uztartua.
• Txitxiki takoa Thai curry gorriarekin, Eukeni Txakolinarekin uztartua.
• Km 0 ardi-esnearen honey toast-a, Eukeni Aparduna Txakolinarekin uztartua

© Argazkiak: Marta C.Dehesa.

Jarduera sortzaile honetan, natura hila marrazten ikasi zen, Aiaraldeako Txakolinaren Ibilbideko txakolinaz gozatzen zen bitartean.

Gorka Barredo sukaldari eta komunikatzaileak honako pintxo hauek prestatu zituen:

• Arabako patatarekin eta izokin ketuarekin egindako entsaladilla trufatua Acha bermutarekin.
• Arroz melenga Lumagorri oilaskoarekin, Beldui Txakolinaz lagunduta.

Ricardo Samanok eta haren saxofoiak girotu zuten “Nazioarteko Antropologia Jaiotzaren bitartez” erakusketarako bisita. Bertara hurbildu zirenek Barañano bermuta dastatu ahal izan zuten.

Bideko jatetxean, Bat Gara Upategiko Txema Gotxik komentatutako dastatzea egin zen:

• Foie tosta, 18 hilabete Txakolinarekin uztartua.
• Ajoarriero bakailaoaren hostopila, Ioritz Txakolinarekin uztartua.

Dastatzearen ondoren, koktela hasi zen, eta Twing Room-ek gaua swing musikarekin girotu zuen.

• Edariak: Uno Txakolina eta Acha bermuta.
• Ziorregi eta Soloitza lau gazta-barietateren taulak.
• Albizabal artisau gilden dastatzea.

Sukaldaritza tradizionalaren eta nazioartekoaren zale amorratua da Jorge Romero, eta sukaldaritzako dohainak erakutsi zituen tokiko produktuekin egindako sormen orijinalen bidez. Bitartean, Alex Fernandezen zuzeneko ilustrazioak proiektatu ziren, eta Mariano Alava, upategiko kudeatzailea, arduratu zen uztartzeak egiteaz.

Honako pintxo hauek dastatu zituzten:

• Arabako babarrun pikarten salda eta sakramentuen biribilkia, Fabian de Mariaka Txakolinarekin uztartua.
• Txitxiki takoa Thai curry gorriarekin, Eukeni Txakolinarekin uztartua.
• Udareak txakolin-puntuarekin eta kefir eta lima izozkia, Eukeni Aparduna Txakolinarekin uztartua.

Txakoli Biziren lehen edizioa 2021eko azaroan egin zen, Aiaraldean enoturismoaren hilabetea ospatzeko. Honako jarduera hauek egin ziren:

• Luis Angel Plagaroren showcooking (Sukalki jatetxea) Amurrion eta Likorearen Museora bisita.
• Zigor Iturrietaren showcooking (Txoriene programa) Laudion.
• Ate Irekien jardunaldia Gure Ahaleginak eta Artomaña upeltegietan.
• Arcos de Quejanaren Ametsen Hariztian brindisa, enoturismoaren munduko eguna ospatzeko.